La misura intende incentivare l'apertura di nuovi sbocchi di mercato per le giacenze di vino invendute, e tuttora conservate presso le cantine, sostenendo le imprese vitivinicole che si impegneranno a stipulare con imprese di trasformazione accordi di filiera finalizzati al raggiungimento di un obiettivo di filiera comune e condiviso finalizzato a trasformare il vino in giacenza in un prodotto diverso dal vino (aceto, etc.).