La Regione Toscana intende dare attuazione alle disposizioni del DM 6 maggio 2022, che prevede di perseguire la transizione ecologica, che, nel caso specifico, si ottiene sostenendo e incrementando l'offerta di prodotti a indicazione geografica e biologici, prodotti agroalimentari tradizionali. I beneficiari dovrebbero anche mettere in atto attività per migliorare la conoscenza dei consumatori relativamente alla storia, alla cultura enogastronomica della regione di riferimento, di cui tali produzioni sono espressioni.
Per tali motivi è emanato un bando che prevede la concessione di un'agevolazione una tantum uguale per ogni tipologia di beneficiario che presenta un'istanza ritenuta ammissibile e in possesso dei requisiti previsti dal DM 6 maggio 2022, al fine di favorire la transizione ecologica nel settore della ristorazione.